Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта

Программа развития школьного питания

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

"Школа № 88"

_____________________________________________________________________________________

ул. Совхозная, 18а   344055 г. Ростов-на-Дону,

ОКПО 46582065  ОГРН 1026104362404  тел.247-94-30

   ИНН/КПП6168042153/616801001 Е –mail: school8867@mail.ru

 

УТВЕРЖДАЮ

Директор  МБОУ "Школа № 88"

_____________ В. Н. Гусаков

Комплексно-целевая программа

организации и развития школьного питания

на 2018-2019 учебный год

Цель:

  1. Создание условий, способствующих укреплению здоровья, формированию навыков правильного питания, поиск новых форм обслуживания детей, увеличение охвата учащихся горячим питанием.

Основные задачи по организации питания:

  1. Обеспечение бесплатным и льготным питанием категорий учащихся, установленных администрацией района;
  2. Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей);
  3. Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока школы;
  4. Повышение культуры питания;
  5. Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;
  6. Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.

1. Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение

Основные мероприятия

Сроки

Исполнители

1. Организационное совещание — порядок приема учащимися завтраков; оформление бесплатного питания; график дежурств и обязанности дежурного учителя и учащихся в столовой

Сентябрь

Председатель  комиссии по питанию школы, директор школы

2. Совещание классных руководителей:

- О получении учащимися завтраков, обедов

Октябрь

 Комиссия по питанию

3. Совещание при директоре по вопросам организации и развития школьного питания

Август

Директор школы

 

4. Заседание школьной комиссии по питанию с приглашением классных руководителей 1-11-х классов по вопросам:

- Охват учащихся горячим питанием
- Соблюдение сан. гигиенических требований
- Профилактика инфекционных заболеваний.

Ноябрь

февраль

Комиссия по питанию школы

5. Организация работы школьной комиссии по питанию (учащиеся, педагоги, родители).

В течение года

Комиссия по питанию школы

6. Осуществление ежедневного контроля за работой столовой администрацией школы, проведение целевых тематических проверок.

В течение года

Администрация,

Бракеражная комиссия

2. Методическое обеспечение

Основные мероприятия

Сроки

Исполнители

1 . Организация консультаций для классных руководителей 1-4, 5-8, 9-11 классов:

- Культура поведения учащихся во время приема пищи, соблюдение санитарно-гигиенических требований»;
- Организация горячего питания - залог сохранения здоровья».

В течение года

Медсестра школы

2. Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания, внедрению новых форм обслуживания учащихся

В течение года

Администрация, Комиссия по питанию школы

3. Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и их родителей

Основные мероприятия

Сроки

Исполнители

1. Эстетическое оформление зала столовой

Август

Администрация

2. Разработка новых блюд и в течение года, их внедрение в систему школьного питания

3. Осуществление диетического питания учащихся.

В течение года

Комиссия по питанию школы

Шеф-повар

4. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся

Основные мероприятия

Сроки

Исполнители

1. Проведение классных часов по темам:

- Режим дня и его значение
- Культура приема пищи
- «Хлеб — всему голова»
- Острые кишечные заболевания и их профилактика

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

Медсестра

2. Игра для учащихся начальной школы «Золотая осень»

Октябрь

Классные руководители

3. Конкурс газет среди учащихся 5-9 кл. «О вкусной и здоровой пище»

март

Классные руководители

4. Беседы с учащимися 10-11 кл. «Береги своё здоровье»

Декабрь

Кл. рук., медсестра

6. Проведение витаминной ярмарки

Февраль

зам. дир. по УВР

7. Конкурс среди учащихся 5-7 классов «Хозяюшка»

Март

Учитель обслуживающего труда

8. Анкетирование учащихся:

- Школьное питание: качество и разнообразие обедов
- За что скажем поварам спасибо?


февраль
апрель

зам. дир. по УВР
Кл. рук.

9. Анкетирование родителей «Ваши предложения на год по развитию школьного питания»

Май

Комиссия по питанию школы

5. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся

Основные мероприятия

Сроки

Исполнители

1 . Проведение родительских собраний по темам:

- Совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни дома. Питание учащихся.
- Профилактика желудочно-кишечных заболеваний, инфекционных, простудных заболеваний.
- Итоги медицинских осмотров учащихся

Сентябрь
Октябрь
май

медсестра, зам. дир. по УВР, Кл. руководители

2. Индивидуальные консультации медсестры школы «Как кормить нуждающегося в диетпитании»

1-й понедельник месяца

медсестра

3. Родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»

Февраль

медсестра

4. Встреча врача с родителями

- «Личная гигиена ребенка»

Апрель

Медсестра, классные руководители

5. Анкетирование родителей «Ваши предложения на 2015/2016 уч. год по развитию школьного питания»

Май

Классные руководители

6. Организация деятельности комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся.

Комиссия по контролю за организацией и качеством питания обучающихся существует с 2001 года. В своей деятельности комиссия руководствуется законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, приказами и распоряжениями органов управления образованием, уставом и локальными актами образовательного учреждения.

Состав  комиссии школы утверждается приказом директора школы на каждый учебный год.

Члены комиссии из своего состава выбирают председателя.

Работа комиссии осуществляется в соответствии с планом, согласованным с администрацией школы.

Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц.

Заседание комиссии оформляется протоколом и доводится до сведения администрации школы.

Основные направления деятельности комиссии:

  • Оказывает содействие администрации школы в организации питания обучающихся.
  • Осуществляет контроль:

1. За рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание обучающихся;
2. За целевым использованием продуктов питания и готовой продукции;
3. За соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;
4. За качеством готовой продукции;
5. За санитарным состоянием пищеблока;
6. За выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и использования;
7. За организацией приема пищи обучающихся;
8. За соблюдением графика работы столовой.

  • Проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий её хранения, соблюдения сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнения других требований, предъявляемых надзорными органами и службами.
  • Организует и проводит опрос обучающихся по ассортименту и качеству отпускаемой продукции и представляет полученную информацию руководству школы.
  • Вносит администрации школы предложения по улучшению обслуживания обучающихся.
  • Оказывает содействие администрации школы в проведении просветительской работы среди обучающихся и их родителей (законных представителей) по вопросам рационального питания.
  • Привлекает родительскую общественность и различные формы самоуправления школы к организации и контролю за питанием обучающихся.

7. План работы  комиссии по контролю за организацией и качеством питания школы.

 Мероприятия

Сроки

Ответственный

1. Проверка двухнедельного меню.

Сентябрь

Медсестра

2. Проверка целевого использования продуктов питания и готовой продукции.

Ежемесячно

медсестра
Старший бухгалтер

3. Проверка соответствия рациона питания согласно утвержденному меню.

Ежедневно

медсестра

4. Использование финансовых средств на питание учащихся.

Октябрь, январь

Директор школы
Старший бухгалтер

5. Организация просветительской работы.

Октябрь, апрель

Медсестра

6. Анкетирование учащихся и их родителей по питанию.

Май

Зам.дир. по УВР

7. Контроль за качеством питания.

Ежедневно

Шеф-повар,  медсестра

8. Проверка табелей питания.

Ежемесячно

Старший бухгалтер

 

 

8. Программа производственного контроля организации питания обучающихся школы  на 2015-2016 учебный год.

Задачи производственного контроля.

Контролируется:

  • Правильность оформления сопроводительной документации, правильность маркировки на продукты питания;
  • Микробиологические показатели качества и безопасности продуктов;
  • Полнота и правильность ведения и оформления соответственной документации на пищеблоке;
  • Качество мытья посуды;
  • Условия и сроки хранения продуктов;
  • Исправность холодильного и технологического оборудования;
  • Контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых осмотров;
  • Дезинфицирующие мероприятия и т.д.

В программе четко определено:

  • Что контролируется и проверяется;
  • Периодичность проверок;
  • Кем проверяется, выполняется;
  • Ответственные.

Программа производственного контроля организации питания обучающихся.

 

№ п\п

Объект производственного контроля

Место контроля, нормативные документы

Периодичность

Ответственный

Учетно-отчетная форма

1

Устройство и планировка пищеблока

Соответствие плану размещения технологического оборудования

1 раз в год

Зам. дир. по АХЧ

Акт готовности к новому учебному году

2

Оформление столовой

Обеденный зал

1 раз в четверть

Председатель комиссии

Книга протоколов заседаний комиссии

3

Соблюдение санитарного состояния пищеблока

Подсобные помещения пищеблока, обеденный зал

Ежедневно

медсестра

Акты проверки

4

Условия хранения поставленной продукции

Холодильное оборудование, подсобные помещения

Ежедневно
2 раза в неделю

медсестра

Температурная карта холодильного оборудования

5

Качество поставленных сырых продуктов

Сертификаты на поставляемую продукцию, накладные, гигиенические заключения

Ежедневно

медсестра

Бракеражный журнал

6

Контроль за ассортиментом вырабатываемой продукции, качеством полуфабрикатов и готовой продукции

Номенклатура продукции, внешний вид, цвет, запах, вкус.

2 раза в год

Шеф-повар, медсестра,

Протокол проверки

7.

Контроль суточной пробы

Специальные контейнеры, температура хранения,

Ежедневно

медсестра

Бракеражный журнал

8

Качество готовой продукции

Внешний вид, цвет, запах, вкус

Ежедневно

медсестра

Бракеражный журнал

9

Соответствие веса отпускаемой готовой продукции утвержденному меню

Раздача

1 раз в месяц

Отв. за питание

Акт проверки

10

Соответствие рациона питания обучающихся примерному 2-х недельному меню

Ежедневное меню, 2-х недельное меню

1 раз в месяц

Отв. за питание
медсестра

Протокол заседания комиссии

11

Поточность производственных процессов

Отсутствие или наличие пересечений обработки и потоков сырья, полуфабрикатов, чистой и грязной посуды, инвентаря, тары.

1 раз в полгода

Шеф-повар, медсестра, отв. за питание

Акт проверки

12

Соблюдение личной гигиены учащихся перед приемом пищи

Холл перед столовой

Ежедневно

Дежурный учитель по столовой

 

13

Целевое использование готовой продукции в соответствии с предварительным заказом

Накладные, журнал учета отпущенной продукции

Ежедневно

Отв. за питание,

Шеф-повар

Акт списания

14

Соблюдение санитарных правил при мытье посуды

Посудомоечный цех

1 раз в неделю

медсестра

Акт проверки

15

Проверка организации эксплуатации технологического и холодильного оборудования

 

Пищеблок

Ежеквартально

Зам. дир. по АХЧ

Акт проверки

16

Состояние здоровья обучающихся, пользующихся питанием

Медицинские карты

В теч. года

Медсестра

Графики, диаграммы

17

Контроль за организацией приема пищи обучающимися

Санитарное состояние обеденного зала, обслуживание, самообслуживание

1 раз в неделю

Отв. за питание,

Медсестра

Акты проверки

18

Контроль за отходами

Маркировка тары, своевременный вывоз

В теч. года

Шеф-повар, зам. дир. по АХЧ

Акт проверки